La bissara es un puré de habas muy empleado en la gastronomía marroquí. Su uso no sólo es alimenticio, también se encuentra muy referenciado en los refranes populares en los que se le menciona: "es tan pobre que sólo come bissara".

Y es que se trata de un plato muy sencillo de preparar y que frecuentemente acompaña a otros platos principales, pero no deja por eso de ser rico y único.

Muchos suele comer bissara en la mañana, como desayuno,  para así acumular bastante energia para toda la jornada. Esta sopa se puede degustar en cualquier hotel de Marrakech, a cualquier hora.